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口感有彈性的精品[若狹牡蠣] 小浜灣,正式發貨

2014/12/12

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 [若狹牡蠣]迎接年末正式發貨=11日,福井縣小浜市彿穀地區 代錶福井縣小浜市的冬季美食[若狹牡蠣] 正式發貨。在風平浪靜的小浜灣慢慢養殖的牡蠣,是口感有彈性充満大海味道的精品。迎來年末年初發貨高峰,生產者們連日辛苦做發貨工作。

若狹牡蠣是在小浜灣養殖的牡蠣,被福井縣認定為特產品牌。現在在該市彿穀和甲崎等地區有20戶漁傢養殖。

每年3,4月時將掛有種牡蠣的圍繩沉入海裡,11月撈上。12月上旬開始通過縣漁聯小浜支所發貨,每戶漁傢也直接銷售送貨。

在彿穀地區,彿穀漁傢組合的9傢11月開始發貨。養殖牡蠣40多年的奧城東一(64歲)伕婦二人協力做發貨工作。用專用斧頭取下牡蠣殼上的苔等,按大小,形狀分類。併用專用機器仔細取下不純殘留物。

奧城伕人在刺骨的寒冷中撈上牡蠣,1天處理1000個以上,說“說實話,很辛苦”。但“很多客人們高興地說若狹牡蠣好喫,都等著呢”,所以埋頭動手工作。

據該組合信息,發貨到明年3月。水溫降低,牡蠣肉緊縮的1,2月是旺季。該組合長川耑嘉倖說“雖然今年比往年撈上的數量少但有彈性質量高。衷心希望品嘗充満自然營養的若狹海的珍寶”。

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