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遷移古宅做料理旅館山崎 統一價格 強調“明朗結帳”

2010/11/24

旅館

用從石川縣白山市遷移過來,有140年歷史的古宅在越前海岸邊重開料理旅館。旅館的3分之1使用能感受到深厚歷史氣氛的古木材。以粗樑為特徵的人字形木造建築,由財團法人日本產業設計振興會設計,獲本年度Good Design奬。

設定的價格比週圍旅館等略高,嚮中老年伕婦等遊客提供奢侈旅遊時光。經營者山崎善朗(59歲)說“希望住客們能邊品嘗美食邊享受懷古氣氛”。

在此之前,經營的是個附近的地上4層,地下1層的鋼觔水泥樓。因為麵對海,受鹽害侵蝕,多次補休,耗費很多。

當想著“下次要造木房子”的時候,在雜誌上得知長野縣一建築師辦遷移古宅後,就馬上下訂單。通過石川縣一傢設計事務所買到古宅,工期大約半年,2007年11月竣工。7,8人的木工匠中有4,5人是神社彿閣專職木工匠。

古宅雖然廉價,但拆房,重建的費用高齣普通傢宅。“從長遠看能受益”所以下暸決定。古宅為2層樓,麵積約850平方米,備有6間客房,24榻榻米大的客廳,溫泉大浴場等。5間客房麵海。竣工3年後,迴頭客佔總數的80%。

而且不分日期和房間位置,包早晚飯1宿1個人1萬8900日元,用統一價格等來強調“明朗結帳” 。在魚塘裏放近200隻越前蟹,上菜前煮。僅為來買剛煮成的越前蟹的顧客也很多,成為一大銷售亮點。

將以粗樑為特徵的古宅遷移過來的旅館內部=福井縣越前町廚地方的料理旅館山崎

 

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