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15隻頂級越前蟹進貢皇室

2009/03/04

貢品蟹

煮熟變紅的津和井蟹整齊擺放在餐檯上,準備進貢給皇室。3日下午6點25分左右攝於坂井市三國町的YAMANI水產店。 進貢給日本皇室的越前蟹烹調工作3日晚在福井縣坂井市三國町的鮮魚店內進行。精挑細選的頂級津和井蟹將在烹調後裝盒,4日被進貢給天皇皇后兩位陛下及各皇室成員。

除1922年以來的戰爭期間外,越前蟹每年都會進貢皇室,今年已是第83次。越前蟹由町內的鮮魚店輪流烹調,今年則由東尋訪的YAMANI水產(社長:山野修一)負責。

進貢的15隻津和井蟹是從三國漁港上岸的,精心挑選出兩側蟹足展開後長約80厘米,重約1.5至2.0公斤的極品。據悉,今年起1公斤以上的津和井蟹將會被掛上“三國津和井蟹”的標籤,因此進貢的15隻也全都掛上了標籤。

蟹在淡水中洗好後放在鍋里煮約35分鐘,就漸漸變成鮮紅色。廚師將煮好的蟹一隻隻擺放在餐檯上調整形狀,待冷卻後就裝盒。山野表示:“今年的津和井蟹很重,肉質也結實。”

進貢的津和井蟹於4日由縣政府工作人員送往天皇皇后兩位陛下及皇太子家、秋篠宮家、常陸宮家及三笠宮家。

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