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津和井蟹僅限于釦有黃色標簽的越前蟹

2011/12/03

飲食

我一直認為津和井蟹僅限于釦有黃色標簽的越前蟹。可是前兩天,傢裏人買了一隻380日元的揹子蟹。鍋裏煮好後的揹子蟹不鹹不淡,味道好極了▼但看到「鳥取」的標簽,纔知道是鬆葉蟹。鳥取縣的海蟹捕撈量比福井縣多。根據總務省的傢庭收支調查,在每戶傢庭的平均海蟹購買數量和購買金額上鳥取市都佔據第1位▼福井市的購買數量,金額分別在第4位和第3位。可以猜想到,鳥取的海蟹價格便宜,所以上飯桌的次數比較多。雖然價高但也受歡迎的越前蟹在品牌上略高一籌,可心情還是比較複雜▼隨之想到的是今年年初將福井縣產的鰤魚做為富山縣冰見產出售的偽裝事件被檢舉揭發。聽說冰見鰤魚最近以「冰見寒鰤」的名字進行了商標登記▼福井縣的鰤魚也是毫無置疑的寒鰤,雖說是偽裝但味道還是有保証的。既然如此,起「若狹鰤魚」,「越前鰤魚」的名字也是個想法。▼另外,和越前蟹是同一個捕撈季節的「水魚」,是深海魚,全身錶麵覆滿魚膠,喫不慣的人不少。但我個人來講,從有小販的「BOTESAN」時代開始就特別喜歡喫水魚▼200日元能買好幾條,很實惠。煮好後的湯最好喝。這時能感受到和歌作傢橘曙覧寫的「門口有賣魚買迴煮好後鼻聞魚香時快活莫過于此」的境界。美食的冬天。

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