福井縣的美食代錶，越前蟹6日捕撈解禁。據縣政府調查，本季節福井縣近海的捕撈預測量為，越前蟹雄蟹[比上個季節略有減少]，雌蟹揹子蟹[與上個季節持平，或略有減少]。

　上個季節實際捕撈數量為，越前蟹雄蟹341噸，雌蟹119噸。雖然實際捕撈數量受天氣影響大，但一般來講捕撈數量減少價格就會高漲。再加上本季節縮短剛脫皮的雄蟹即水蟹的捕撈期間，預測越前蟹總體價格將會比上個季節高。

　該調查是福井縣水產試驗場6月在縣內20個地點實施的。通過試驗捕撈上來的數量進行預測。結果為，今年捕撈重點即出生後8年的雄蟹，資源水準比其前後的要低。而且能成為捕撈對象的雌蟹也比較少。預測下個季節以後的雄雌蟹捕撈對象數量充足。

　對于捕撈期間，水蟹比上個季節縮短8天，從明年2月1日到3月12日。這是兩年連續縮短捕撈期間。津和井蟹從11月6日到明年3月20日，揹子蟹從11月6日到12月31日。

　捕撈越前蟹的漁船大小共75艘，5日出港。在捕撈解禁時間的6日0點開始撒網，傍晚時迴港。越前町漁協于當天下午5點，縣漁聯三國支所于當天下午6點開始首次拍賣。

　越前蟹的捕撈數量，1979年的210噸最低，之後平緩恢復。近幾年雄蟹在300噸，雌蟹在100噸左右。據政府2013年度版資源評價內容，福井縣近海等日本海西部海域的資源動嚮為持平。另外，上個季節縣內的捕撈金額創以往最高紀錄，為18億6600萬日元。