福井新聞社提供的越前蟹信息網站 越前蟹知識網-美味盡在福井

福井引以為豪的日本海珍寶“越前蟹”向全球介紹日本頂級螃蟹的魅力

首頁新聞 > 盛満若狹海珍寶的[TENHAMA蓋澆飯] 福井美食探訪福井縣篇

盛満若狹海珍寶的[TENHAMA蓋澆飯] 福井美食探訪福井縣篇

2014/12/04

飲食

下に隠れたぶつ切り刺し身を含めて地元の魚介類が、ふんだんに盛られた「てんはま丼」=小浜市のかねまつ 蓋澆飯上蓋満甜蝦,魷魚,紅魚子,海膽,海蟹,真是很奢侈的一道菜。更叫人驚喜的是甜蝦等的下麵隠藏著一塊塊的生魚片。海鮮的量比盛在最下麵的米飯還多。生魚片使用當地當天捕撈上來的。廚師長鬆井泰弘(74歲)自豪地說“論新鮮度和種類數量,比誰都不差”。

鬆井的児子店長雅弘(48歲)每天去進貨,所以蓋澆飯內容隨當天捕撈情況變化。11月下旬某天的內容是“這個時候味道最好”(泰弘說)的鲹魚和小鰤魚,斑鲅魚,琥珀魚,鲅魚等。每天至少放五種海鮮。

使用生魚片的蓋澆飯多的日子能銷售80份。主要因為塊形生魚片烹飪效率高能廉價提供。還因為新鮮海魚肉緊實,越嚼越有味。配蓋澆飯的是凝聚若狹灣珍寶的海魚湯。也有人氣,讓客人高興的是能隨時加湯。

根據海產品種類不同有時標價低于1000日元,客人裡很多是聽到口碑來的縣外客。店內還銷售曬幹的海魚,大海的味道提高[到若狹了]的情調。

TENHAMA蓋澆飯一份1500日元。營業時間為上午11點半到下午2點,同一天下午5點到9點(星期六日,休息日,下午2點到5點也營業)。沒有休息日。小浜市大手町。電話0770(53)2559。

越前がにの商品一覧はコチラ

推薦熱門旅館

推薦酒店旅馆一覽表

越前廚溫泉 ARAKI

越前廚溫泉 ARAKI

僅限有6間客房 是享受大海夕陽和越前蟹的旅館

割烹旅館 越前満月

割烹旅館 越前満月

是在近1萬平方米的佔地內造僅有10間客房的木造平房住宿設施。寬敞的房間,日式庭園,室內備有露天浴池的奢侈客房歡迎您。

光風湯圃 Beniya

光風湯圃 Beniya

構思3年重建“老字號日式旅館”

推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

長者町 iwashi屋

長者町 iwashi屋

最美味的煮海蟹的祕密在于絕妙的煮蟹時間

開花亭

開花亭

入選國家有形文化財產的老字號“料亭”

旬味 泰平

旬味 泰平

這裡可以品嘗到四季的時令美食。在作為能更加享受越前蟹美味的“中間的一品料理”上也不懈努力。

越前蟹 專家

一覽表

為宣傳“螃蟹節”而奔忙

池野政義

詳細信息請點擊此處

越前螃蟹的推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

越前蟹毬

越前蟹毬

可供10人食用

凝聚越前蟹精髓