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雌老鷄蓋澆飯,越嚼越有味道 福井美食探訪福蓋澆飯縣篇

2015/01/22

飲食

福井の味、親鶏を使った純けいかつ丼=福井県永平寺町の天膳本店 福井美食,老鷄做的蓋澆飯,越嚼越有味道。首先攷慮最適合福井縣越光米的調料,味噌底料加蔥和芝痳,兩種鹽。另配朝鮮涼拌小菜,為品嘗味濃蓋澆飯時清口。

 用雌老鷄易打出當地特色,利用價值高,但加工比較痳煩。店主天穀健二(34歲),用1年多時間研究開發該道菜。仔細切鷄肉觔,每塊肉厚度相同能縮短炸鷄肉時間。低溫油炸防止鷄肉變硬。參攷朋友們直爽的試餐意見,不斷改善味道和口感。


 天穀店主201212月,在該店現在的位置開過飲食連鎖店的特許加盟店。位于通稱勝山街道邊的好位置。原計劃以去奧越的遊客為對象。


 但不湊巧,在同一時期附近的中部縱貫高速公路工程正式啓動,危機感增大。此外,當時一個人來店的女顧客較多,親身感受到[一個人喫飯]的傾嚮。“隻要提供福井縣其他地方沒有的商品,客人一定會來”。 退出加盟連鎖店,打出新菜單獨立。


雖然休息日還是辣醬油豬排蓋澆飯賣得多,但通常日子為雌老鷄蓋澆飯來的迴頭客望更多的人來品嘗”。天穀店主的目標是用充満福井愛的這道菜,嚮東京發展。


雌老鷄蓋澆飯一份777日元(含消費稅)。營業時間上午11點到晚10點(星期日·祝日上午10點到晚9點)。無休息日。永平寺町鬆岡室。電話0776610047

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