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越前芙蓉蟹

越前芙蓉蟹

濃縮了螃蟹的美味

即稠又軟,澆在飯上做成蓋澆飯也很棒

廣受青睞的芙蓉蟹讓你吃得又飽又稱心

 

  材料

背子蟹1隻(也可用罐頭蟹,1罐)﹑水2杯﹑海帶10厘米長﹑佐料A(鹽﹑料酒﹑淡醬油各備適當份量)﹑水煮竹筍和生香菇各備恰當數量﹑雞蛋8隻﹑少量的鹽和水溶菱粉。

做法:

1 螃蟹去殼取出蟹肉。

2 蟹殼放進鍋裡加水和海帶用文火燒煮,加佐料A調味做成料湯。

3 打碎雞蛋,放入切小的香菇﹑竹筍﹑鹽和水溶菱粉拌勻,分成4等分。將每份在炒鍋裡烤成厚蛋餅。

4 在(2)的料湯裡加入少許水溶菱粉,再加(1)的蟹肉,然後澆蓋在(3)的雞蛋上。如果蓋在熱飯上也很受歡迎。

 

(協助:天谷烹飪專科學校  天谷祥子校長)

 

2004123日登載文章】

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田村幸一郎

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