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開花亭

入選國家有形文化財產的老字號“料亭”

“開花亭”是日式高級飯館“料亭”。開花亭位於明治時期隨著紡織製造業的隆盛而繁榮起來的“濱町”,至今保留著往昔的風情。料亭於1890年(明治23年)開業,曾經歷了福井空襲、福井地震兩次大災難。開花亭得到皇室及各界名人的高度評價,2007年作為福井縣內的戰後建築首次入選“國家指定註冊有形文化財產”。

行家手藝打造出多個絕妙螃蟹料理



社長開發毅說:“越前蟹本身就很美味,但通過稍稍加工,能讓美味更上一層樓。”除了有保持蟹肉原味的水煮、生蟹肉、烤蟹等招牌料理外,再往前探索一步是開花亭的特長。稍稍加工,即利用日本料理的各種傳統技法,千方百計地創新。社長表示:“稍稍加工的尺度很難把握。如果能讓喜歡老味道的客人覺得好吃,那就是對我們最好的回報。”

“行家稍稍加工做出來的料理是我們的招牌”。7位廚師全都經過長年的修煉,有著豐富的經驗,並多次在全國技能大賽中獲獎,手藝享有聲譽。一般評價螃蟹料理都是以水煮的技術、如何挑選好蟹為評判標準,“開花亭”則通過在此基礎上的進一步調理來決勝負。“手藝”正是其自信與驕傲的源泉。

開花亭 詳細信息

所在地 郵編 910-0006
福井縣福井市中央3丁目9-21
電話 0776-23-1009
傳真
停車場
行車路線 從北陸公路福井出入口出發車程10分鐘。
營業時間 停業日:星期天及法定節假日

越前蟹 專家

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田村幸次

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