確保提供最好的蟹
刀根瑛昌
「MIKUNI隠居處」位于日本夕陽100選的三國夕陽海岸的中央位置。時隔200年明治初期的當地娛樂場所再次復蘇。設有三國溫泉源泉長流的檜木風呂,日本國內最高檔次浴室用品品牌「LE MONDE D'OR」。客房使用SIMMONS公司最高級臥床。全國各地的客人來此享受新鮮活魚料理和招牌越前蟹料理,確實可稱為海邊的隠居處。
共有三間客房,均為設有SIMMONS臥床的西式雙人間。寬敞的三國溫泉源泉長流的檜木風呂可容納4人,是解除旅途疲勞的祕湯。“希望根據季節的變化,嚮客人提供各種各樣的服務”,11月到3月是越前蟹的季節,提供福井縣內唯一的「越前蟹鑒別體驗活動」,和鑒別專傢一起挑選越前蟹,用1公斤4000日元的天然鹽煮好後,每位客人可享受整整一隻越前蟹的愉快體驗受到好評。
客人們都喫驚的錶示“一直認為標有黃色標簽的越前蟹都一樣!”,即使標有黃色標簽,其品質的檔次也各有不同,店主作為鑒別專傢親自詳細介紹,讓客人能品嘗到「真正的標有純正品牌黃色標簽的越前蟹」。
MIKUNI隠居處的「以海為主題」也很有名。4月到10月舉辦「海釣體驗活動」。客人可空手而來,還提供指導員指導,品嘗釣的海魚等服務,作為在福井縣內旅館中的個性派旅館人氣越來越高。
1樓餐廳的海鮮,不僅有市場直運,還有特地從簽約漁伕和海女等直接採購的“海直運”。晚飯套餐料理的菜單裡還特地標有生產者姓名等,處處能感受到店主對當地的深情和款待客人的誠意。
店主通過各種方式宣傳三國的魅力,一年裡最重視的就是招牌越前蟹料理,提供當地其他旅館都很喫驚的料理。除了基本的煮,烤,生魚片,釜飯,「揹子蟹寶樂蒸鍋」「揹子蟹殼盛蟹肉加琥珀凍」「揹子蟹飯」「鹽釡烤越前蟹」「蟹黃涮肉」「越前蟹海帶蕎麥麵」等,餐桌上擺滿僅有在隠居處能享受到的創新越前蟹料理。可以理解,為什麼許多享受過越前蟹住宿服務的客人第二年肯定還會再次光顧。