福井新聞社提供的越前蟹信息網站 越前蟹知識網-美味盡在福井

福井引以為豪的日本海珍寶“越前蟹”向全球介紹日本頂級螃蟹的魅力

首頁新聞飲食 > 嚴格挑選獻給皇室的若狹鰈魚 小浜

嚴格挑選獻給皇室的若狹鰈魚 小浜

2016/12/01

飲食

28日在小浜市的小浜魚商會館進行獻給皇室的若狹冬季美食代錶【若狹鰈魚】的挑選發貨工作。小浜魚商協同組合成員20人,嚴格挑選出呈透明粉紅色的最高檔75條,認真包裝好。29日由福井縣政府工作人員送到天皇皇後陛下,皇太子伕婦和三傢皇室。

 

若狹鰈魚是指,在若狹灣捕撈上來的柳蟲鰈魚,其特點是魚肉白嫩味道細膩甘美。在江戶時期的書籍中也有寫其味道是“雲耑上的珍品”。獻給皇室的工作由福井縣政府負責,今年是第31次。

 

25日,26日捕撈上來的5000條中選出身長3035釐米,重200230剋的121條。27日取出內臟等後撒鹽再水洗,放置冰箱內一晚。28日早上用烘乾機略微烘乾後,檢查有無損傷等,再從中嚴格挑選出75條,一個竹筐內放入15條後包裝。

 

發送工作最初預定是在17日,因受暴風雨影響而延期。該組合野村浩理事長(56歲)麵帶放心的錶情說“這是第一次延期所以有些擔心,但用2天時間總算捕撈上形態好的若狹鰈魚,嚴格挑選出後獻給皇室”。

 

推薦熱門旅館

推薦酒店旅馆一覽表

越前廚溫泉 ARAKI

越前廚溫泉 ARAKI

僅限有6間客房 是享受大海夕陽和越前蟹的旅館

割烹旅館 越前満月

割烹旅館 越前満月

是在近1萬平方米的佔地內造僅有10間客房的木造平房住宿設施。寬敞的房間,日式庭園,室內備有露天浴池的奢侈客房歡迎您。

光風湯圃 Beniya

光風湯圃 Beniya

構思3年重建“老字號日式旅館”

推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

らでん(RADEN)

らでん(RADEN)

用識真貨的「慧眼」和「技朮」提供逸品

旬味 泰平

旬味 泰平

這裡可以品嘗到四季的時令美食。在作為能更加享受越前蟹美味的“中間的一品料理”上也不懈努力。

開花亭

開花亭

入選國家有形文化財產的老字號“料亭”

越前蟹 專家

一覽表

通過多年的經驗和技術確認海蟹所在

中野良一

詳細信息請點擊此處

越前螃蟹的推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

揹子蟹盛于甲殼中

揹子蟹盛于甲殼中

1人分

把蟹黃和蟹腿肉一絲不漏全盛好[有動像]