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福井引以為豪的日本海珍寶“越前蟹”向全球介紹日本頂級螃蟹的魅力

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柳町

由對越前蟹無所不知的廚師長提供精緻螃蟹料理。與店員們暢談螃蟹也是一大特色。盡享店家精心款待的無上時光。

從福井市首屈一指的繁華主幹道“片町”略微走上幾步,就能見到悄然而立的一家經營日本菜肴和懷石料理的名店“柳町”。這裡選用當地新鮮的山珍海味,融合日本料理的傳統手法和現代技術,提供各種新穎精緻的料理。在螃蟹旺季,來自全國各地的美食家們紛紛來此品嘗越前蟹一飽口福。

也為當天聯繫者提供螃蟹美食,根據客戶需求提供各種服務。



專務董事柳町剛弘說:“我們的賣點就是有著對越前蟹無所不知的廚師長。”從開店起就在廚房一幹40多年社長兼廚師長柳町高志是鋼弘的父親。他爲了款待來福井縣吃螃蟹的客人,不斷鑽研螃蟹的學問,探究“螃蟹怎麼拆才好吃”、“怎樣的螃蟹才肉質更緊實”等。到了螃蟹旺季,他對螃蟹的感觸就越發深厚,幾乎每天都要和熟悉的漁家大談“螃蟹經”,還親自選購并拆洗螃蟹。

在煮螃蟹的時候,爲了讓客人們欣賞到越前蟹的樣子,往往會在保持螃蟹整體形狀的同時,在蟹腿等處劃上幾刀以便於食用。柳町剛弘介紹說,這樣吃起來更方便,也容易掏出蟹肉。“柳町”的老闆娘和服務員們會仔細說明吃蟹的方法。據稱,爲了讓客人吃螃蟹時不介意手髒,這裡徹底貫徹了勤換濕餐巾的做法。 “既然難得吃一次日本最美味的螃蟹,我們希望讓初次來此的客人也能吃得開心”,一心考慮顧客并提供細緻入微的服務是“柳町”的信條。據悉,還有些常客因鍾愛這裡的服務而每年都來一飽口福。



“柳町”的特色在於可以邊吃邊聊螃蟹的各種話題。老闆娘來自以貢品蟹著稱的坂井市三國町,而柳町剛弘則是福井工商會議所的“越前蟹知識考試”的首位合格者,所有員工都是螃蟹專家。在品嘗美食的時候,就會聊起諸如“越前蟹的頭號天敵是什麽?是人類啊”等話題。

“柳町”的全蟹宴是絕品美味,不僅煮蟹、烤蟹、螃蟹刺身、蟹粥等傳統吃法一應俱全,而且還注重使用著名的“越前燒”餐具、福井當地的花草等來擺盤。常客們中意的是原創特色“蟹殼酒”。在還剩著一些蟹黃的津和井蟹蟹殼內倒上清酒,蟹黃和醇酒絕妙地融合在一起,飄散出濃郁的香味。

雖然許多螃蟹料理店需要提前預約,但柳町剛弘自豪地說:“即使當天聯繫,我們也能準備好,會根據客戶需求提供各種服務。”這是因為店鋪和水產商、漁夫們等多年以來結成了信賴關係,有著廣闊的進貨渠道。“柳町”的全體成員表示:“因為這是日本最好的螃蟹,所以希望大家能品味其中的方方面面。我們不僅僅是味道絕佳的螃蟹料理店,而且還有著豐富的螃蟹知識,能教授吃螃蟹的方法,讓客人們吃得放心。”店家今後還將繼續鑽研日本料理的技法和款待顧客的心境




柳町 詳細信息

所在地 郵編 910-0023
福井縣福井市順化2-12-12
電話 0776-21-3087
傳真 0776-21-1855
停車場
行車路線 從JR福井車站步行10分鐘
營業時間 停業日:週日(有預約時將照常營業)

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