福井新聞社提供的越前蟹信息網站 越前蟹知識網-美味盡在福井

福井引以為豪的日本海珍寶“越前蟹”向全球介紹日本頂級螃蟹的魅力

首頁如何做 > 越前蟹蒸蟹殼

越前蟹蒸蟹殼

越前蟹蒸蟹殼

“背子蟹”豪華餐

稠厚的食感更襯托螃蟹風味

蟹殼成餐具 充滿野味情趣

  材料:背子蟹4隻﹑裙帶菜80克﹑蕈朴40克﹑佐料A(料湯1杯﹑淡醬油2小匙)﹑水溶菱粉汁2小匙﹑日本薯蕷150克﹑佐料B(料湯半杯﹑蛋白1隻﹑淡醬油2小匙)

做法:

1 蟹腿去殼待用,取出甲殼內組織。

2 裙帶菜浸水還原後切成3厘米寬,蕈朴用水洗淨。

3 鍋裡放入佐料A以及(1)和(2)稍煮一下,把內容和湯汁分開來。

4 日本薯蕷去皮磨成末後,加佐料B調味。

5 在(3)的湯汁中放入水溶菱粉汁做芡汁。

6 在螃蟹的甲殼中放入(1)﹑(2)﹑(4),用蒸籠蒸56分鐘。

7 蓋上芡汁,添上薑末。

(天谷烹飪專科學校  天谷祥子校長)

 

每份含:熱量88千卡﹑蛋白質125克﹑脂肪06克﹑鹽分18

 

2005129日登載文章】

分享至 Twitter 分享至 Facebook

推薦熱門旅館

推薦酒店旅馆一覽表

酒店割烹 石汍

酒店割烹 石汍

品嘗在眼前割切好的最高檔次的越前蟹。在這裡能享受到瞭望日本海絕景和四季海味,舒心安逸的時間。

望洋樓

望洋樓

為追求客人的滿意而不斷進步的旅館

割烹旅館 越前満月

割烹旅館 越前満月

是在近1萬平方米的佔地內造僅有10間客房的木造平房住宿設施。寬敞的房間,日式庭園,室內備有露天浴池的奢侈客房歡迎您。

推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

らでん(RADEN)

らでん(RADEN)

用識真貨的「慧眼」和「技朮」提供逸品

長者町 iwashi屋

長者町 iwashi屋

能品嘗到經過精心烹飪的越前蟹料理的福井車站附近的老字號。從晚宴套餐到午餐,在充満傳統和高雅的氣氛及款待中歡迎您。

旬味 泰平

旬味 泰平

讓您享受一年四季的時令美味

越前蟹 專家

一覽表

確保提供最好的蟹

刀根瑛昌

詳細信息請點擊此處

越前螃蟹的推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

海蟹澆汁炒飯

海蟹澆汁炒飯

可供2人食用

海蟹炒飯上澆汁,猶如專業廚師的手藝。