福井新聞社提供的越前蟹信息網站 越前蟹知識網-美味盡在福井

福井引以為豪的日本海珍寶“越前蟹”向全球介紹日本頂級螃蟹的魅力

首頁如何做 > 越前蟹蒸蟹殼

越前蟹蒸蟹殼

越前蟹蒸蟹殼

“背子蟹”豪華餐

稠厚的食感更襯托螃蟹風味

蟹殼成餐具 充滿野味情趣

  材料:背子蟹4隻﹑裙帶菜80克﹑蕈朴40克﹑佐料A(料湯1杯﹑淡醬油2小匙)﹑水溶菱粉汁2小匙﹑日本薯蕷150克﹑佐料B(料湯半杯﹑蛋白1隻﹑淡醬油2小匙)

做法:

1 蟹腿去殼待用,取出甲殼內組織。

2 裙帶菜浸水還原後切成3厘米寬,蕈朴用水洗淨。

3 鍋裡放入佐料A以及(1)和(2)稍煮一下,把內容和湯汁分開來。

4 日本薯蕷去皮磨成末後,加佐料B調味。

5 在(3)的湯汁中放入水溶菱粉汁做芡汁。

6 在螃蟹的甲殼中放入(1)﹑(2)﹑(4),用蒸籠蒸56分鐘。

7 蓋上芡汁,添上薑末。

(天谷烹飪專科學校  天谷祥子校長)

 

每份含:熱量88千卡﹑蛋白質125克﹑脂肪06克﹑鹽分18

 

2005129日登載文章】

分享至 Twitter 分享至 Facebook

推薦熱門旅館

推薦酒店旅馆一覽表

光風湯圃 Beniya

光風湯圃 Beniya

構思3年重建“老字號日式旅館”

越前廚溫泉 ARAKI

越前廚溫泉 ARAKI

僅限有6間客房 是享受大海夕陽和越前蟹的旅館

割烹旅館 越前満月

割烹旅館 越前満月

是在近1萬平方米的佔地內造僅有10間客房的木造平房住宿設施。寬敞的房間,日式庭園,室內備有露天浴池的奢侈客房歡迎您。

推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

開花亭

開花亭

入選國家有形文化財產的老字號“料亭”

MIKUNI隠居處

MIKUNI隠居處

提供受對味道要求嚴格的當地認可的「招牌越前蟹料理」

らでん(RADEN)

らでん(RADEN)

用識真貨的「慧眼」和「技朮」提供逸品

越前蟹 專家

一覽表

確保提供最好的蟹

刀根瑛昌

詳細信息請點擊此處

越前螃蟹的推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

日式越前蟹火鍋

日式越前蟹火鍋

可供4人食用

越前蟹味道獨特的火鍋